Какое из этих яиц снесла здоровая курица? Я раньше этого не знала!

Продукты, которые мы употребляем в пищу, оказывают непосредственное влияние на наш организм, от них зависит здоровье и самочувствие человека. В последние годы люди стали особенно сильно беспокоиться о том, что они едят. И это, несомненно, радует — давно пора. Например, запрет ГМО является одним из последствий такой обеспокоенности. Но опасность таится не только и не сколько в генетически модифицированных организмах, как в технологии и условиях производства того или иного продукта питания. В любом случае, одна лишь обеспокоенность не решит все проблемы. Один человек не в силах что-то изменить, но он в состоянии оградить себя от некачественных продуктов питания, обладая нужными знаниями.

Чтобы питаться здоровой пищей, мы должны чётко знать её происхождение. Возьмём, к примеру, куриные яйца — очень популярный продукт во всём мире, который люди каждый день употребляют в пищу либо непосредственно, либо в составе каких-то блюд или продуктов. Вроде бы на вид и вкус они одинаковые, но на самом деле существует большая разница между «домашними» яйцами и яйцами из супермаркета.

Домашние курочки бабули с рынка могут покрыть потребность нескольких семей, фермер-предприниматель может удовлетворить спрос городского квартала средних размеров, а птицефабрика обеспечить куриными яйцами целый город. Так какие яйца являются самыми полезными для здоровья? Давайте вместе разберёмся…

Итак, были куплены три упаковки яиц примерно одинаковой свежести в совершенно разных местах:
— первая куплена непосредственно у фермера-предпринимателя, занимающегося разведением кур-несушек на собственной небольшой ферме;
— вторая приобретена на рынке у бабульки, которая утверждает, что её курочки живут в свободном режиме и питаются естественными природными кормами;
— третья была взята на полке в супермаркете.



Первым берём фермерское яйцо, аккуратно разбиваем его над сковородой — доля секунды, и оно уже расплывается по дну. На вид яйцо хорошее, без неприятного запаха, желток ровный, белок равномерно прозрачный, выглядит аппетитно. Но есть ли в нём что-то невидимое глазу? Конечно, есть.



Теперь берём яйцо, купленное на рынке у милой бабульки (таких ещё называют «божьими одуванчиками»). Сомнений в том, что курица, снёсшая его, свободно бегала по двору и клевала найденные зёрнышки и жучков, после убедительных слов пожилой женщины не осталось. Но это ли залог качества? С этим яйцом на вид тоже всё вроде бы в порядке.



И, наконец, выбиваем на сковороду яйцо из супермаркета. Надеялись увидеть что-то жуткое? Отнюдь, на вид это такое же обычное куриное яйцо, как и в предыдущих двух случаях. Ничего на первый взгляд необычного — белок и желток в норме, запах во время жарки приятный. Так в чём же отличие эти трёх яиц?



Несмотря на внешнюю схожесть и вкусовую идентичность, первое яйцо гораздо полезнее для здоровья, нежели остальные два. Обратите внимание на желтки — у фермерского яйца желток имеет оранжевый цвет, в то время как у яиц с рынка и из супермаркета желтки бледно-жёлтые.

То, что курочки бабушки с рынка сами бегают на свежем воздухе в поисках пищи, это хорошо, но недостаточно для формирования действительно полезных яиц. О сидящих без движения в замкнутом пространстве курицах на птицефабриках и говорить нечего, да и не уследить там за каждой из десятков тысяч несушек. А вот фермеры-предприниматели стараются представить свою продукцию в лучшем виде, чтобы заинтересовать конечного потребителя, ведь их товары оказываются дороже, чем у огромных птицефабрик, где производство яиц налажено в промышленных масштабах.

Добросовестные фермеры добавляют в корм для куриц-несушек различные биологически активные добавки, содержащие витамины и другие полезные вещества, в том числе ксантофиллы — кислородосодержащие пигменты класса каротиноидов. Как известно, каротиноиды придают оранжевую окраску овощам и фруктам — вот и желтки яиц, содержащие их, также имеют оранжевый оттенок. В таких яйцах присутствует высокое содержание необходимых организму человека витаминов, β-каротина и Омега-3 кислот. Каротиноиды также выполняют функции антиоксидантов в организме человека. В общем, польза от таких яиц очевидна! Но во всём нужно знать меру — желательно съедать не более 3 яиц в день.

И ещё немного полезной информации:
Яйцо всмятку надо варить 2-3 минуты.
Яйцо в мешочке надо варить 4 минуты.
Яйцо вкрутую надо варить 7-8 минут.

Теперь вы знаете, как отличить полезные куриные яйца от тех, которые таковыми не являются.


По материалам
Перевод


Смотрите также: