Подборка рецептов Рождественской кутьи

Кутью традиционно подают на кануне Рождества (6 января), а также на второй день после него, в канун Старого Нового года (13 января) и Крещения (18 января). Настоящая рождественская кутья готовится из пшеницы, мака, грецких орехов, изюма и меда. В старину считали, чем вкуснее она будет, тем богаче будет год!

На самом деле, кутью можно приготовить и из риса, перловки (ячменя), овса, поэтому если не найдете в продаже пшеницу, можете заменить ее другой крупой. Хотя к Рождеству обычно в магазинах продается шлифованная пшеница на кутью.

1.КУТЬЯ НА РОЖДЕСТВО ИЗ ПШЕНИЦЫ С ЦУКАТАМИ

Что нам понадобится:

● 2 стакана пшеницы,
● 50 г цукатов,
● ½ стакана грецких орехов,
● мед.

Как готовить:
Пшеницу промыть. Варить на воде на медленном огне 2 часа. В 4 ст. л. воды размешать мед по вкусу, залить пшеницу медовым сиропом на 30 мин. Орехи немного размельчить и обжарить. Добавить к пшенице цукаты, орехи и хорошо перемешать.

2.РИСОВАЯ КУТЬЯ НА РОЖДЕСТВО

Ингредиенты:

● 250 г риса,
● 100 г изюма,
● 100 г миндаля,
● сахар,
● корица,
● мак.

Приготовление: рис промыть, залить водой и варить до готовности, не перемешивая. Откинуть на дуршлаг и промыть кипяченой холодной водой. Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.

3.КУТЬЯ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ИЗ ПЕРЛОВКИ.

Ингридиенты:

● 200 г перловой крупы,
● 150 г мака,
● 50 г очищенных орехов,
● 50 г изюма,
● мед и сахар по вкусу,
● 1/2 стакана сливок.

Приготовление:
перловую крупу промыть, залить водой в соотношении 1 к 3 и варить до готовности. Отцедить и остудить. Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Мак тщательно отцедить (можно на сите) и перекрутить через мясорубку. Изюм запарить кипятком. Мак перемешать с перловкой, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Все перемешать со сливками.

4.ГРЕЧНЕВАЯ КУТЬЯ

Ингредиенты:

● гречка — 1 стакан;
● чернослив — 300 г;
● миндаль (можно заменить другими орехами) — 100 г;
● мед — 150 г;
● мак — 50 г;
● кардамон — 10 г;
● бутон гвоздики — 2 шт.

Рецепт:

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Рекомендуется предварительно замочить крупу на несколько часов в воде. Кастрюлю с кашей заверните в полотенце, чтобы каша распарилась.
Чернослив следует промыть, просушить и нарезать на кусочки.
Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде.
Мед растворить в ½ литра воды и довести до кипения. Меду дать прокипеть минуту, а затем с него следует снять пену.
Далее в блюдо нужно добавить гвоздику и кардамон. Каша должна настояться до остывания.
Гречневую кашу смешать с орехами и черносливом.
Перед подачей блюдо полить медовым соусом.

5.КУТЬЯ С СУХОФРУКТАМИ И МАЛИНОЙ

Ингредиенты:

● пшеница / рис — 2 стакана;
● мед — ½ стакана;
● сушеные яблоки / груши, изюм и/или сушеная малина — ¼ стакана.

Рецепт:

Помыть и перебрать крупу.
Варить крупу в течение 25 минут.
Добавить соль (по вкусу), яблоки и малину.
Изюм следует добавить через 5 — 7 минут после начала варки.
В остывшую массу добавить мед.
Дать каше настояться в течение 1 — 2 часов.

6.КУТЬЯ ИЗ РИСА И КУРАГИ

Ингредиенты:

● Рис круглый – 2 ст.
● Мак – 0,5ст.
● Миндаль – 0,5 ст.
● Курага – 1 ст.
● Цукаты – 100гр.
● Мед – пару ложек.

Приготовление кутьи из риса и кураги:

Рис промываем три раза. Высыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. После закипания варим крупу 3-7 минут.
После этого отключаем газ и оставляем рис на печке еще на 15 минут, чтобы он дошел.
Миндаль и курагу нарезаем, мак заливаем кипятком.
Добавляем к рису цукаты, курагу, мед, орехи и мак. Перемешиваем, выкладываем в красивую тарелку и подаем.

Приятного аппетита!

Вам это будет интересно:
Самый полезный кекс из сухофруктов: готовится быстро, а получается вкусно!
Оладьи с беконом и мёдом — потрясающий рецепт
Зачем люди выбрасывают апельсиновую цедру? Из нее же можно сделать…
Простое и быстрое хачапури
Это лучший десерт к чаю! Конфеты можно не покупать!

Понравились рецепты??? Поделись с друзьями!


Источник


Смотрите также: