Как удивить близких? Необычные супы и другие блюда на новогоднем столе!

Грядёт, грядёт прекрасный, волшебный, чудесный, любимый, искромётный, роскошный (продолжите ряд эпитетов сами) праздник!

Мы его любим, мы ждём его с нетерпением. И самым серьёзнейшим образом готовимся к нему.

Потому как встретить его надо так, чтобы не было стыдно за бесцельно прожитую новогоднюю ночь ни перед собой, ни перед близкими:) Надеемся, что сделать это будет не трудно.

Согласитесь, каким-то совершенно непостижимым образом мы связываем с последним днём в году начало нового жизненного этапа: кажется, что под бой курантов и звон хрусталя отступает всё фальшивое и мрачное, уступая место искренности и радостному предвкушению хороших перемен.

И пусть так вновь будет 31-го декабря 2019-го!

Однозначно, что на новый год должен быть накрыт шикарный стол… У всех у нас, конечно, разное наполнение понятия шикарный, но всех нас, безусловно объединяет в этом стремление выложиться в новогоднюю ночь на 100 процентов. Выложиться во всех смыслах.

Но совсем необязательно расходовать громадные средства. Главное, чтобы блюда были вкусными и необычными. А для этого вот точно надо скрупулёзно подготовиться.

Во-первых, заранее продумать и составить праздничное меню. Во-вторых, закупить (опять же — заранее) все продукты и ингредиенты. В третьих (и это, пожалуй, — главное!), настроить себя на новогоднюю волну и застолбить в душе вдохновение (без него что-нибудь по-настоящему потрясающее вряд ли получится).

Мы подготовили подборку обольстительных блюд и необычных идей разносолов, подходящих к абсолютно особому случаю – встрече 2020 года.

Итак, читайте, выбирайте и берите на заметку.

Вечером 31-го декабря невозможно устоять перед горячим наваристым супчиком. Можно с потрошками, а можно и без них:)

Никакой окрошки в новогодний сочельник! Необходим ароматный суп сочного вкуса и восхитительного цвета. Ниже – несколько интересных, на наш взгляд, идей.

Суп из креветок с фенхелем

Креветки и морепродукты заставят вас почувствовать себя почти на царском ужине. Можно потратиться на королевские или тигровые креветки. Но не менее привлекательно в таком супчике будут выглядеть креветки самые обычные.

Греческий суп из шпината с яйцом и лимоном

Он добавит в праздничное меню ноту Средиземноморья. И эта нота в вашей новогодней симфонии вкуса будет совсем не лишней. Версий такого супа (в оригинале — авголемоно) – множество. Но в основе – куриный бульон, шпинат (можно замороженный), яйца и рис (который лучше отварить заранее).

Кукурузный суп-пюре

Такой кремовый суп прекрасно будет смотреться на праздничном столе. Насыщенный жёлтый цвет (который в тренде предстоящего года) и душу согреет, и настроение поднимет. И на мгновение вернёт в жаркое лето.

Идеальный вариант – свежая кукуруза, но не хуже получается и с кукурузой консервированной.

Прекрасно сочетаются с кукурузой цветная капуста, зелёный горошек, морковь, кабачки. Не помешает кусочек натурального сливочного масла, а пикантности добавит сыр пармезан.

Достойным продолжением праздничного застолья будут различные салаты и салатики, холодные и горячие закуски и закусочки, серьёзные блюда из мяса и рыбы с самыми разными гарнирами и, конечно, воздушные и тающие во рту десерты…

Главное в новогоднюю ночь – придерживаться меры… И чередовать смену блюд с танцами, играми, общением.

А вот в первый день 2020-го уже можно порадовать себя холодным супом (типа окрошки) и французским луковым пирогом.

Холодный суп с йогуртом и огурцами

Освежающий вариант супа с зелёными огурчиками и душистым укропом – достойная замена привычной обыденной окрошке. В Греции в него добавляют немного чеснока и называют дзадзики, цацики, тцатцики (и т.д.), а в Южной Африке сдабривают оливковым маслом и капелькой вина (при желании – присыпают паприкой). Какой выберете вы?..

Ну и в заключение – луковый пирог. Его, кстати, можно включить и в праздничное меню.

Рецептов приготовления много. Очень много. Мы адаптировали лионский вариант.

Понадобятся:
● лук-порей (белая его часть) и лук репчатый (по полкилограмма),

● 400 г пшеничной муки,

● 200 г сливочного масла,

● чайная ложка разрыхлителя,

● 2 яйца,

● 350 мл сметаны (чем жирнее, тем лучше),

● 200 грамм творога или 150 адыгейского сыра,

● чёрный перец,

● немного белого вина (подойдёт обычное шардоне).

Можно ограничиться готовым слоёным тестом. А можно сделать тесто самостоятельно, для чего растопить и слегка остудить спрэд или сливочное масло. Влить в муку и перемешать. Добавить ложки две сметаны. Хорошо вымешать. Тесто должно получиться мягким.

Форму или сковороду застелить пергаментом, из теста руками сформировать корж с бортиками и поставить в холодильник. Лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать с небольшим количеством оливкового или сливочного масла и вина. Лук должен стать прозрачным. Для заливки взбить венчиком сметану и яйца (возможны молотый мускатный орех и ароматные травы), добавить творог или сыр.

Сборка: переложить остывший лук на тесто-основу, равномерно распределить, вылить сметано-яично-творожную заливку. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить пирог запекаться на 30-40 минут.

То, что предложено нами сегодня, несколько выходит за рамки традиционного новогоднего меню с оливье и селёдкой под шубой. Но мы к этому и стремились!

Если вас заинтересовала информация, поделитесь с подругами. И дерзайте-дерзайте-дерзайте!